岗位职责：
1、掌握每天业务情况的统筹，安排各个环节的工作。
2、把好厨房各岗出品的质量关。负责现场指挥、检查产品质量，规格及出菜速度等环节，发现不符合要求的菜肴应阻止出菜。
3、负责把好食品卫生关。认真检查考核食品餐具，用具、操作场地和各岗位厨师个人卫生。杜绝发生食物中毒事故。
6、了解和掌握货源，以及食品加工和储备情况。经常检查食品库的保管工作。防止货源短缺和原材料腐烂变质等情况的发生。
7、负责抓好成本核算。掌握进货品种、价格。加强对原材料，物料、水、电、燃料的管理，减少消耗堵塞及漏洞，降低成本。
任职要求：
1、热爱本职工作，自觉专研业务，严于律己，认真负责。
2、精通烹饪原理，具有一定的烹饪美学基础，熟悉烹调原料的特性;熟知炉灶设备的清洁保养知识。
3、具有一定的管理能力，熟练掌握中餐烹调技术，有对菜肴更新变化的能力。
4、具有高中毕业或相当于高中文化程度(条件优秀者可放宽)。
5、身体健康，精力充沛。

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